礦物質對發育的重要性

礦物質包括鐵、鎂、碘、鈣、鋅等，每一種營養素都扮演不同角色，例如：鐵是製造紅血球的必要元素；鈣、鎂、鉀幫助維持血液酸鹼值平衡；鋅與智力發展、傷口癒合有關，假使沒有攝取適量的礦物質，容易引起以下狀況：
1. 骨質流失
2. 抽筋、痙攣
3. 皮膚出現紅疹
4. 食慾下降
5. 記憶力下降
6. 智能低落
7. 運動失調
8. 心跳下降
9. 暈眩
10. 肌肉無力

由此可知缺乏礦物質容易使身體機能出現問題，因此更須注重飲食攝取，以下介紹主要需攝取的礦物質食物。

7色彩虹食物對應

孩童應攝取的礦物質主要有7種，如同彩虹飲食法，這邊將7種礦物質用不同顏色標記，分別如下：

鐵

鐵是製造血紅蛋白的重要元素，寶包在4~6個月後就應從原型食物獲得鐵，因為孩子約在6個月大時體內儲存的鐵質已經耗盡，常見食物包括紅肉、蛋黃、菠菜、葡萄乾等。

鈣

鈣是促進骨骼與牙齒發展的重要元素，而適量補充鈣質也能預防抽筋，常見食物包括牛奶、起司、黑芝麻、小魚乾等。

碘

碘是維持體內甲狀腺功能的重要元素，同時也能幫助促進學習力，如果缺碘容易造成智力低落，最簡單的攝取方式就是選擇含碘鹽，另外也可多吃海帶、紫菜、鱈魚等食物。

鎂

鎂有助於神經、骨骼與肌肉發展，也可提高鈣的吸收率，常見食物包括全穀類、堅果、豆類等。

鋅

鋅與智力發展、免疫力、傷口癒合有關，常見食物包括動物肝臟、紅肉、甲殼類海鮮、堅果等。

鉀

鉀是維持神經傳導與體內電解質平衡的重要元素，常見食物包括香蕉、酪梨、番薯、馬鈴薯、南瓜等。

磷

磷是構成骨骼與牙齒的重要元素，同時也有傳遞訊息的作用，其中攝取磷的時候需與鈣一同考慮，比例大約是1.3：1，常見食物包括堅果種子類、乳品類、動物內臟等。