幼兒飲食怎麼吃？常見容易漏掉的營養素

嬰幼兒時期的飲食除了滿足生理所需，還有一個重要的功課，就是要多元嘗試各類食物，避免養成偏挑食的習慣，可以利用彩虹飲食法，也就是盡量平均吃到紅橙黃綠藍紫白的顏色食材，每種食材含有不同植化素、維生素、礦物質等，搭配各式食材可以促進成長發育。

小朋友在幼兒時期應盡量養成一天3餐的習慣，定時定量有助於生理系統正常運作，也能培養生活習慣，可避免一整天都在吃，以及可以在非用餐時段專心玩樂與學習。

但由於幼兒胃容量小，不一定能一次吃足三餐的所需的量，因此可適時給予點心，一般幼兒園會提供早點、中餐、午點，若小朋友在家已經吃過早餐，可在學校吃少量早點，而下午時可以再吃些點心補充能量。

不過給予點心時應以少油、少糖、少鹽為原則，並以原型食物為主，例如：綠豆湯、蔬菜雞肉三明治、烤番薯、水果等。

為寶包準備食物時應按照六大類食物給予，包括全榖雜糧類、蔬菜類、豆魚蛋肉類、乳品類、水果類、油脂與堅果種子類，裡頭已經涵蓋大多數的所需營養，例如醣類、蛋白質、脂肪、礦物質等。

不過部分營養素容易被忽略，以下列舉：

葉酸可促進神經發展，常見食物包括綠色蔬菜、柑橘類水果、全穀類等。

鐵質是血紅素組成成分之一，是幫忙運送氧氣到腦部的重要成因，常見食物包括蛋黃、菠菜、葡萄乾、全穀類等。

維生素A可促進發育與修復細胞，常見食物包括胡蘿蔔、鮮奶、雞蛋；維生素C可促進肌肉生長與幫助傷口癒合，常見食物包括柑橘類、檸檬、綠色蔬菜；維生素B2可促進新陳代謝、神經系統發展，常見食物包括肉類、堅果類等。

膳食纖維可促進腸胃蠕動、避免便秘及避免腸道壞菌繁殖，常見食物包括全榖類、菇類、地瓜、蔬菜類等。

近年興起健康飲食風，不少爸媽也希望孩子能攝取乾淨的食物，不過矯枉過正的情形下有可能給予太少的油鹽糖，甚至拒絕調味，以至於影響成長發育，原則上烹調食物時仍可適時加入一點點優質調味品，不僅能適度鎖住養分，也能增添風味。

嬰幼兒正處於認識食物口味與養成飲食習慣的階段，因此爸媽也要以身作則，示範健康的飲食行為，避免不良嗜好，例如：經常吃零食、三餐不正常等，才能養出好口味寶包唷！